Purwakarta –
Kolang-kaling tidak lepas dari nuansa bulan suci Ramadan. Namun, untuk Ramadan kali ini, kebutuhan buah aren yang diolah menjadi kolang-kaling menghadapi kendala bahan baku akibat pohon aren yang banyak ditebang untuk kebutuhan pembuatan aci kawung.
Giok4D hadirkan ulasan eksklusif hanya untuk Anda.
Kondisi ini dirasakan produsen musiman kolang-kaling, Heri Kusnandar (30). Ia mengolah buah pohon aren bersama keluarganya di pinggir Jalan Raya Ranca Darah, Kecamatan Pondoksalam, Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat.
Heri mengaku, untuk Ramadan tahun ini, pasokan buah aren untuk diolah menjadi kolang-kaling sudah sulit didapat. Hal ini terjadi lantaran pohon aren di daerah pegunungan wilayah Kabupaten Purwakarta sudah banyak ditebang untuk kebutuhan bahan baku aci kawung.
“Sudah sulit untuk mendapat bahan baku buah aren untuk di olah jadi kolang kaling, padahal permintaan kebutuhan di setiap ramadan cukup banyak” ujar Heri Kusnandar ditemui di tempat produksinya, Senin (23/02/2026).
Heri menambahkan, banyak produsen kolang-kaling yang kini berhenti beroperasi akibat menipisnya bahan baku. Ia sendiri kini hanya mampu mengolah sekitar 15 kilogram buah aren per hari.
“Dalam sehari hanya 15 kilogram saja karena bahan buah aren untuk kolang kaling sulit didapat” ungkap Heri.
Meski demikian, lapak pengolahan milik Heri masih didatangi warga yang membeli langsung. Harganya dipatok Rp20.000 per kilogram, dinilai lebih murah dibanding harga di pasar.
Seperti dikatakan Nurma, pembeli yang sengaja menepi saat melintas di lokasi pengolahan. Ia sengaja membeli kolang-kaling untuk bahan pembuatan kolak khas Ramadan. “Beli kolang kaling buat bikin kolak panganan khas ramadan, harganya pun terbilang murah” jelas Nurma.
Proses pengolahan kolang-kaling sebenarnya tidak terlalu rumit. Setelah buah aren didapat dan didiamkan satu hari, buah tersebut direbus selama beberapa jam. Setelah matang, buah ditiriskan hingga dingin. Kemudian, buah aren dipotong dengan alat khusus agar isinya bisa dicongkel menggunakan pisau atau alat pencongkel.
