Kale, kembang kol, hingga wortel tampaknya harus mulai berbagi panggung. Tahun 2026 diprediksi akan punya “bintang utama” baru di meja makan yang bakal viral. Apa itu?
Jika sebelumnya beberapa jenis sayuran hijau sempat mendominasi menu restoran estetik, kini peta tren kuliner mulai bergeser. Laporan Pinterest Predicts 2026 menjagokan kubis sebagai primadona tahun ini.
Platform tersebut bahkan melabeli tren ini dengan istilah ‘Cabbage Crush’. Jenis yang masuk dalam radar tren ini pun beragam, mulai dari kubis merah dan hijau, napa, bok choy, hingga varietas caraflex dan savoy.
Sydney Stanback, pemimpin bidang tren global dan wawasan Pinterest, menilai sayuran ini sangat relevan dengan kondisi masyarakat saat ini yang lebih realistis namun tetap peduli kesehatan.
“Hidangan ini hemat biaya, bergizi, dan sangat membangkitkan nostalgia. ‘Cabbage Crush’ mencerminkan kembalinya hal-hal mendasar dalam iklim ekonomi saat ini, dipadukan dengan keinginan untuk membuat makanan rumahan terasa baru kembali melalui cita rasa global yang berani,” ujar Stanback mengutip dari Real Simple.
Faktor ekonomi menjadi alasan terkuat. Harga kubis umumnya sangat terjangkau dan mudah ditemukan di pasar mana pun. Satu buah kubis utuh bahkan bisa menjadi bahan masakan untuk beberapa hari jika disimpan dengan teknik yang benar.
Joe Yonan, penulis buku Mastering the Art of Plant-Based Cooking, berpendapat bahwa ketahanan kubis membuatnya jauh lebih ekonomis. Baginya, makanan yang terbuang berarti uang yang terbuang sia-sia.
Tak hanya murah, kubis juga sangat serbaguna. Anda bisa menyajikannya sebagai lalapan segar, tumisan kilat, rebusan hangat, hingga sayuran panggang yang smoky. Hebatnya lagi, kubis bisa difermentasi untuk meningkatkan nilai gizinya.
Stanback mengungkapkan bahwa data pencarian pengguna Pinterest menunjukkan kubis mulai muncul di berbagai pengaruh budaya kuliner. Trennya bergerak dinamis, mulai dari bok choy tumis, pangsit kubis, hingga sup dan makanan fermentasi ikonik seperti kimchi serta sauerkraut.
Sebagai pelengkap, kubis juga menyimpan “kekuatan” nutrisi yang tak main-main. Sayuran ini kaya akan serat, protein, serta vitamin C dan K yang dibutuhkan tubuh. Jadi, sudah siap menyambut tren ‘Cabbage Crush’ di dapur Anda?
